宴席上硬菜猪肘子可少不了，红烧猪肘、水晶猪肘、酱猪肘子……
肥而不腻，Q 弹劲道，每一种吃法都让人垂涎三尺，好吃是好吃，但做起来实在费神，看似家常，但在上色、入味、去油腻方面都有讲究。
想做好猪肘，家里没个大厨掌勺很难成功，厨艺不精又想做好猪肘给自家的年夜饭撑场面实在难。
正发愁的小伙伴们，可以尝试下脆皮烤猪肘，皮脆肉香，作为宴客的压轴大菜，绝对没问题 ~
做法简单不费神，展现手艺的好机会到了！赶紧学起来！
脆 皮 烤 猪 肘
猪肘 1 只 / 高度白酒少许
黑胡椒适量 / 盐少许 / 大蒜适量
西芹 150g/ 胡萝卜 150g/ 洋葱半个
啤酒 330ml
1. 猪肘用高度白酒稍微擦一下，用刀划破皮，尽量不切到肉。
2. 用刀在猪肘内部开口子，塞入一些大蒜瓣。
3. 撒上适量盐和黑胡椒，充分抹匀才能入味。
4. 西芹、胡萝卜、洋葱切成小块，放入烤盘。
5. 放上猪肘，调整角度放稳，倒入啤酒。
6. 放入烤箱，170 ℃烤 2 个小时，取出猪肘再次放入烤箱，230 ℃烤 40 分钟。
趁着烤猪肘的时候可以将烤盘中的蔬菜汁过滤一下，中大火收汁至浓稠，倒入小容器中当酱汁蘸食，不浪费食材。
小伙伴们实际操作的时候如果时间紧或者觉得收汁麻烦，也可以不做酱汁，直接烤，也一样非常好吃。
猪肘烤得皮脆柔嫩，用刀切下肉，切的时候，最好连皮一起，直接吃、蘸汁或浇汁食用都可以。
连皮带肉，外脆里嫩，这道烤猪肘操作简单粗犷，味道香浓实在，宴客餐桌上有这样的大菜，绝对惊艳！
1. 关于猪肘选择 —— 建议选用前腿烤，猪后腿的肉过于厚实。
2. 关于酱汁做法 —— 这个酱汁其实挺简单的还不浪费食材，就是做的时候要细心时刻观察收汁状态。
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